กัญชากับตำราอาหารไทย

“อาหารของไทย” มีวิวัฒนาการสืบทอดมาต้ังแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ด้วยความมี เอกลักษณ์ และคุณประโยชน์จากพืชสมุนไพรประจำถิ่นจึงทำให้อาหารไทย นอกจาก มีรูปแบบท่ีเป็นเอกลักษณ์เป็นท่ีนิยมของนานาชาติ อาหารไทยยังมีสรรพคุณทางยา อีกด้วย

กัญชาเป็นพืชสมุนไพรชนิดหน่ึง เป็นที่รู้จักมายาวนาน และประชาชนยิ่งให้ ความสนใจมากขึ้น เมื่อรัฐบาลประกาศปลดล็อกกัญชาเพื่อนำมาใช้ประโยชน์ ทางการแพทย์และการศึกษาวิจัยตามพระราชบัญญัติยาเสพติดให้โทษ (ฉบับท่ี ๗) พ.ศ. ๒๕๖๒ ตามประกาศราชกิจจานุเบกษา เมื่อวันท่ี ๑๘ กุมภาพันธ์ ๒๕๖๒ และหลังจากนั้นไม่นาน ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง ระบุช่ือยาเสพติด ให้โทษในประเภท ๕ พ.ศ. ๒๕๖๓ ลงราชกิจจานุเบกษา มีผลบังคับใช้ต้ังแต่ วันที่ ๑๕ ธันวาคม ๒๕๖๓ ได้ประกาศปลดล็อกกัญชา อนุมัติให้ใช้ กิ่ง ก้าน ใบ ของต้นกัญชาโดยไม่ผิดกฎหมาย แต่ต้องได้รับการรับรองร่วมกับภาครัฐ และยืนยัน แหล่งหรือผลผลิตกัญชาได้ ทำให้หลายคนหลายภาคส่วนสนใจที่จะนำกัญชามาปรุง ในอาหาร ซึ่งนับเป็นการต่อยอดนโยบายการปลดล็อกกัญชาท่ีสามารถนำมาดูแล สุขภาพและต่อยอดทางเศรษฐกิจได้